Nous avons eu la chance d’accompagner notre chef d’ami Edorta dans la petite ville d’Ordizia à 40 minutes au sud de San Sebastian. Il nous a présenté un autre chef basque bien connu, Roberto Ruiz du restaurant El Fronton de Tolosa. La cuisine de Roberto s’inspire des produits du terroir basque et offre des plats préparés avec des fruits et légumes de saison. Nous avons eu le privilège de découvrir le marché de d’Ordizia en leur compagnie et, évidemment, de capter le tout sur caméra.

Les marchés publics sont un élément très important au Pays basque. Celui d’Ordizia est particulièrement intéressant car c’est ici que sont fixés les prix des fruits et légumes pour tous les autres marchés de la province du Gipuzkoa. Notre journée s’est terminée dans les cuisines du restaurant El Fronton où Roberto a eu la gentillesse de mijoter quelques plats préparés à partir des ingrédients achetés quelques minutes plus tôt au marché. Comme vous le voyez, nous savourons le meilleur du Pays Basque et notre côté épicurien en redemande!

Apprenez-en davantage dans le film PAYS BASQUE : UNE NATION SANS FRONTIÈRES.