Nous avons eu le plaisir d’être les hôtes d’un berger basque et de sa famille dans la Sierra d’Aralar à la frontière entre l’Euskadi et la Navarre. Après avoir fait quelques provisions, nous avons garé la voiture non loin du petit village de Lekunberri et nous nous sommes mis en marche sur une piste de 6.5 kilomètres menant au coeur de la Sierra. C’est pour ce type d’aventure que nous voulions faire ce voyage en famille. Et comme vous le savez peut-être, les enfants sont souvent plein de surprises. Avec l’aide des épaules de son papa et les encouragements de ses amis marcheurs, notre fils Henri à démontré ses habilités de randonneur.

Nous avions le plaisir de partager la balade avec deux amis, l’une d’entre-elle étant la présidente de l’Association des Basques du Québec. Après un peu plus d’une heure de marche, nous avons aperçu, perchée dans la montagne, la petite maison d’été de nos hôtes,  Jon et Martina et de leurs deux enfants, Ortzi et Elorri. Dès notre arrivée, nous nous sommes mis au travail et avons capté des images de Jon en train de traire ses 180 brebis latxa à la main. Nous l’avons suivi à l’intérieur de sa petite maison d’été où il a préparé, sous nos yeux, du fromage à partir de ce lait frais. Nous avons été fasciné d’observer chacune des étapes du processus. Nous avons passé la nuit sur place.  Au petit matin, nous sommes parti avec Jon à la recherche de son troupeau de brebis éparpillé dans les collines et avons accompagné son retour vers la ferme où, de nouveau, il a procédé à la traite de ses bêtes. Ce processus a lieu deux fois par jour et produit environ 10 fromages. Nous avons été impressionnés par la quantité de travail requise pour produire ces fromages et nous ne mangerons plus notre fromage de la même façon. Nous garderons un souvenir impérissable de cette authentique rencontre au coeur du pays des bergers basques.

Apprenez-en davantage dans le film PAYS BASQUE : UNE NATION SANS FRONTIÈRES.