Le Pays-Basque est une destination culinaire hors du commun. L’un des attraits de la scène culinaire du Pays basque consiste à parcourir les fameux bar à pintxos. Le pintxo est aux Basques ce que le tapas est au reste de l’Espagne.

Nous avons particulièrement apprécié découvrir les nombreux bars à pintxos de la vieille ville de San Sebastiàn. Notre préféré est sans doute le A Fuego Negro du jeune chef Edorta Lamo. Influencé par le mouvement de la nouvelle cuisine basque, Edorta réinvente à sa façon ces petites bouchées traditionnelles y injectant une touche bien personnelle. Il offre à ses clients des pintxos nouveaux genre tous plus originaux les uns que les autres. Edorta nous a d’ailleurs pris sous son aile pour nous faire découvrir son travail et celui de ses pairs. Il nous a fait vivre une expérience gustative exceptionnelle avec ses pintxos gastronomiques. Vous pouvez d’ailleurs découvrir son approche dans cet extrait du film Pays basque : une nation sans frontières.

Et vous, quel est votre bar à pintxos préféré au Pays basque?